Cupcakes Lapins pour Pâques (Vanille)

Grâce à ces cupcakes j'ai compris l"importance d'acheter des ingrédients de bonne qualité...

En effet à la base je voulais faire un topping à la vanille avec du mascarpone, malheureusement j'ai acheté une sous marque et je n'ai eu droit qu'à de la bouillie liquide.... Du coup comment faire pour remplacer? On est dimanche, et c'est le weekend de Pâques :s Après avoir râlé un bon coup j'ai décidé de faire une meringue italienne, ce qui sucre beaucoup le cupcake mais là pas trop le choix.

Assez parlé, je vous présente la recette (très facile) :)

Ingrédients :

Pour 12 cupcakes

La pâte:

75g de beurre demi sel

50g de beurre doux

150g de sucre en poudre

175g de farine à levure incorporée

3 oeufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille

+

des petits oeufs de pâques pour les remplir une fois froids

La Meringue italienne:

250g de sucre

50g d'eau

95g de blanc d'oeuf

+

quelques barquettes façon 3 chatons

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier (le beurre doit être pommade) et fouetter jusqu'à obtention d'une crème légère.

Remplissez les caissettes en papier au 3/4

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20min

Une fois les cupcakes froids prennez un évide cupcake (ou une petite cuillère) et enlevez un peu de pâte au centre du gâteau

Vous pouvez ajouter les petis oeufs en chocolat à l'intérieur, j'ai bien lorsqu'on a une petite surprise en croquant dans le cupcake :)

Une fois tous les cupcakes remplis mettez les au frigo le temps de faire la meringue italienne

La meringue Italienne:

Dans une casserole on met l'eau et le sucre

A côté préparez vos blancs d'oeufs dans votre batteur

Avec un thermomètre on porte le sirop jusqu'à 110° (Attention : ne mélangez pas votre sirop sinon le sucre cristalise ! laissez le, il se mélangera tout seul à l'eau :) )

Lorsque le mélange eau+sucre arrive à 110° on lance les blancs en neige

A 118° on retire la casserole du feu et on verse le caramel sur les blancs d'oeufs en train de monter. C'est le caramel qui va cuire les blancs d'oeufs

Important ! on vers le caramel le long de la paroi du batteur, pas directement sur les blancs

Je ne le fais pas bien sur la photo (difficile de tenir la casserole et l'appareil photo en même temps ^^ )

et on laisse tourner le robot jusqu'à avoir une belle meringue :)

On laisse refroidir environ 10min

Le dressage :

Avec la douille de votre choix, ici j'ai choisi celle-ci, recouvrez vos cupcake de meringue

Ensuite découpez environ aux 3/4 les barquettes et plantez les sur la meringue

Vos lapinous de Pâques sont prêts à être dévorés :)