Rose cake Nutella/Noix de coco

Pour l'anniversaire d'une amie, défi : Le rose cake !

En dehors de l'esthétique il fallait que ce gâteau soit bon aussi, personnellement je n'aime pas tout ce qui est fait à base de crème au beurre, je trouve ça écoeurant. Et vu la quantité de crème qui recouvre ce gâteau il fallait qu'il soit mangeable, j'ai donc opté pour la mascarpone et la crême montée en chantilly.

Il est loin d'être parfait, mais je vous le présente quand même :)

Pour le gâteau j'ai utilisé la recette de Liliebakery : layer cake raffaello

Recette (layer cake 15 cm diamètre)

5 blancs d'oeufs

300g de farine

125g de poudre d'amande

300g de sucre

2 c à c de levure chimique

1/2 c à c de sel

200g de beurre

200ml de lait de coco

280ml de lait

Arome coco

– Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.

– Préparer 3 moules de 15 cm de diamètre chacun (ou utiliser un seul moule et faire plusieurs fournées).

– Battre en neige 5 blancs d’œufs et réserver.

– Dans le bol du robot (batteur feuille), mélanger 300g de farine, 125g d’amandes en poudre, 300g de sucre, 2cc de levure chimique et 1/2cc de sel.

– Incorporer 200g de beurre doux ramolli coupé en dés, 200ml de lait de coco, 280ml de lait (petit à petit) et quelques gouttes d’arôme coco. Mélanger pour homogénéiser le tout.

– Terminer en incorporant les blancs d’œufs en 3 fois (utiliser une maryse pour ne pas les casser…).

– Diviser la pâte en 3 et verser dans les moules, enfourner 45 minutes, jusqu’à ce qu’un pic inséré dans le gâteau ressorte sec.

Ganache chocolat/noix de coco :

200g de chocolat noir

100g de crème frâiche liquide (30%)

50g de beurre

de la boix de coco rapée (à votre goût)

Coupez le chocolat en petits morceaux et mettez le dans un bol. Mettre à bouillir la crème, puis la verser sur le chocolat et remuez jusqu'à que le mélange devienne lisse et onctueux. Rajoutez le beurre.

Enfin, incorporez la noix de coco râpée. Laissez la ganache refroidir à température ambiante

Les gâteaux et la ganache je les ai fait la veille

Glaçage noix de coco:

250g de mascarpone

100G de crème fraiche (30%)

1 c à s de sucre glace

de l'extrait de coco

de la noix de coco rapée (pas obligatoire)

Faire monter la crème an chantilly en y ajoutant le sucre glace

Assouplir le mascarpone avec l'extrait de coco

Incorporer délicatement le mascarpone à la chantilly jusqu'à obtenir un mélange homogène

rajoutez la noix de coco rapée

Glaçage Nutella :

250g de mascarpone

1 cà s de sucre glace

100G de nutella (environ)

100g de crème fraîche (30%)

Faire monter la crème an chantilly en y ajoutant le sucre glace

Assouplir le mascarpone

Incorporer délicatement le mascarpone à la chantilly jusqu'à obtenir un mélange homogène

rajoutez délicatement le nutella

Le montage:

Placer un support cartonné de 15cm sur votre plat à gâteau (qui servira pour le service). Le fixer avec un peu de glaçage.

Commencer par découper en 2 dans le sens de la hauteur chacun des 3 gâteaux réalisés pour obtenir 6 fins étages.

Prendre le 1er gâteau, le fixer sur le support carton à l’aide d’une noix de glaçage.

Couvrir le 1er gâteau d’une couche de ganache chocolat/noix de coco puis poser le 2nd gâteau. Idem, couche de ganache puis idem 3ème gâteau.

Vous aurez ce résultat à la découpe :

Une fois les gâteaux empilés recouvrir la totalité du gâteau avec le reste de ganache au chocolat/noix de coco.

Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Réaliser enfin la décoration finale en recouvrant le gâteau de roses avec les glaçages noix de coco et nutella, ici j'ai utilisé 2 douilles différentes :

Et voici le tutoriel pour réaliser vos roses (3min04) :)

A vous de jouer ! ;)